Durante treinta años estuve al fogón en los Países Bajos. A partir de enero de 2027 ese fogón está en Calpe, con vistas al peñón y a cinco minutos de Moraira. Lo que hago allí es lo que siempre hice: cocinar para gente a la que le gusta comer. Solo que ahora en su casa — en su villa de vacaciones, en la mesa larga de fuera, con lo que esa mañana había en el mercado.
El producto
Pescado de la lonja de Calpe, verdura del mercado de Benissa, aceite y vino de fincas a media hora de aquí. Compro como compraba para el restaurante.
La mesa
Sin espectáculo y sin estrés. Yo cocino, usted se sienta. Al final de la noche la cocina está limpia y la vajilla, guardada.
La zona
Conozco las direcciones que no salen en las guías y los sitios donde las vistas son la mitad del menú. Allí le llevo.
Lo que ofrezco
Cinco maneras de sentarse a la mesa. Todo a medida: cuénteme qué busca y le hago una propuesta.
Las direcciones
Tres sitios a los que le llevo. Cómo se llaman, se lo digo yo.
La finca de vino
Una finca ecológica en las colinas detrás de Moraira, entre los viejos riuraus donde antes se secaban las pasas. Allí el moscatel es seco — y sorprende a todo el mundo. Trece minutos en coche y está usted en otra España.
El bar del que no se lo espera
Un bar de toda la vida en una calle cualquiera de Moraira. Sin cartel, sin carta en la puerta. En los Países Bajos este cocinero habría tenido una estrella. Aquí está detrás de la barra, sin más.
La mesa del valle
Una finca antigua en el valle de Jalón, lámparas de araña sobre manteles blancos, los viñedos hasta la montaña. El mejor sitio para una comida larga que conozco.
Los nombres se los doy yo. Esa es la mitad de la gracia.
Alojarse en Moraira
Dos villas familiares, a través de Stay in Moraira: Casa Amandine (cinco dormitorios, a cinco minutos de Calpe) y Casa La Viña (cuatro dormitorios, en la colina con vistas al valle). Las dos con piscina y una mesa fuera lo bastante grande.
Ver las villasSolicitar
Cuénteme qué busca y le hago una propuesta. No se compromete a nada: esto no es una reserva y aquí no se paga nada.
Se puede solicitar para fechas a partir del 1 de abril de 2027.