Arjan Weckseler begon in 1992 in professionele keukens.
In de twee decennia die volgden werkte hij zich op bij een aantal van de beste adressen van het land — Kasteel Erenstein in Kerkrade, Kasteel Wittem, De Swaen in Oisterwijk, Het Huys van Voskens in Tilburg, De Heerlyckheid in Hilvarenbeek — waar hij brigades van tot wel vijfentwintig koks aanstuurde, met onderweg stages bij driesterrenkeukens in Londen. In 2002 en 2003 won hij twee jaar op rij de Zilveren Champignon, de innovatieprijs van de Nederlandse horeca.
In 2013 opende hij zijn eigen zaak: Aan het Fornuis, in Vught. Kookclinics, exclusief dineren, besloten avonden voor bedrijven en vrienden — en elke maand, tien jaar lang, een nieuw menu van vijf gangen. Elk van die menu's werd opgeschreven, gefotografeerd en gearchiveerd, zonder ooit echt de bedoeling te hebben een archief op te bouwen. Het gebeurde gewoon, maand na maand, seizoen na seizoen.
Tien jaar en honderden gerechten later, in 2023, sloot de keuken. Wat rest is dertig jaar vakmanschap, vastgelegd tot in meer detail dan de meeste restaurants ooit bijhouden — en nu, eindelijk, omgezet in de boeken die u hier voor zich heeft.