Dertig jaar stond ik in Nederland aan het fornuis. Vanaf januari 2027 staat dat fornuis in Calpe, met uitzicht op de rots en vijf minuten van Moraira. Wat ik daar doe, is wat ik altijd deed: koken voor mensen die van eten houden. Alleen nu bij u thuis — in uw vakantievilla, aan de lange tafel buiten, met de producten van de markt van die ochtend.
Het product
Vis van de lonja (de visafslag van Calpe), groenten van de markt in Benissa, olijfolie en wijn van landgoederen op een halfuur rijden. Ik koop in zoals ik in het restaurant deed.
De tafel
Geen show, geen stress. Ik kook, u zit. Aan het eind van de avond is de keuken schoon en staat de afwas in de kast.
De streek
Ik ken de adresjes die niet in de gidsen staan en de plekken waar het uitzicht de helft van het menu is. Daar neem ik u mee naartoe.
Wat ik aanbied
Vijf manieren om aan tafel te gaan. Alles op maat; vertel me wat u zoekt en ik maak een voorstel.
De adressen
Drie plekken waar ik u mee naartoe neem. Hoe ze heten, hoort u van mij.
Het wijnlandgoed
Een biologisch landgoed in de heuvels achter Moraira, tussen de oude riuraus waar vroeger de rozijnen droogden. De Moscatel is er droog — en verrast iedereen. Dertien minuten rijden, en u bent in een ander Spanje.
Het café waar u het niet van verwacht
Een bruin café aan een gewone straat in Moraira. Geen bordje, geen kaart aan de deur. In Nederland had de kok hier een ster gehad. Hier staat hij gewoon achter de bar.
De tafel in het dal
Een oude finca in de Jalón-vallei, kroonluchters boven witte tafels, de wijngaarden tot aan de bergen. De mooiste plek voor een lange lunch die ik ken.
De namen krijgt u van mij. Dat is de helft van het plezier.
Verblijven in Moraira
Twee familievilla's, via Stay in Moraira: Casa Amandine (vijf slaapkamers, vijf minuten van Calpe) en Casa La Viña (vier slaapkamers, op de heuvel met uitzicht over het dal). Beide met zwembad en een tafel buiten die groot genoeg is.
Bekijk de villa'sAanvragen
Vertel me wat u zoekt, dan maak ik een voorstel. U zit nergens aan vast — dit is geen boeking en er wordt hier niets afgerekend.
Aan te vragen voor data vanaf 1 april 2027.